こんにちは、kikkaです。
春めいてきましたね。
今朝のニュースでは、梅の花が咲いてきたと紹介されていました。
春といったらもうひとつ。
山菜です。
私は山菜が大好きです。
まだまだ顔を出し始めたばかりですが、これから暖かい日が多くなってくると
どんどん芽吹いてきます。
楽しみです。
ふきのとう
この土日にふきのとうをいただきました。
私が勤めている会社の裏庭というか裏山というか、そんな感じのところに
毎年ふきのとうが生えるんです。
そして、今年も出てきました。
ここのところ晴れていたので、どうかなーと覗いてみたらもうわんさかと！
採っていいとの許しを得ていただいてきました。
ふきのとうといったらやっぱり天ぷらでしょう。
あの独特の青々しさと、苦みを存分に堪能しながら味わいました。
大人になった
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大人になって良かったことのひとつに、山菜などの苦みのおいしさに気付けたことがあります。
子供の頃や若かりし頃は、うえーってくらい苦手でした。
けれど、今では毎年この時期の楽しみになっています。
薬味なんかも大好きで「薬味が食べたいからこれを食べる」みたいなメニューも増えました。
うーん。大人になるのも悪くないですね！
でも、これって老化の一種なんですよね。
子供の味覚は大人の3倍なんて言われています。
大人になるにつれて、苦みや酸味は慣れや鈍化によって食べれるようになってくると、
TVかなんかで学びました。
慣れにしたって鈍化にしたって、美味しいものが増えるのは喜ばしいことです。
今日も
まだまだいっぱい生えているので、今日も採ってきました。
天ぷらは土日に散々いただいたので、今日の分は佃煮にしました。
ふきのとう味噌も考えたのですが、毎年作っているので今回はやめました。
茎の部分を佃煮にした「きゃらぶき」が大好きで、時期ではなく採れないときは
スーパーなどでも買ってくるくらい。
ふきのとうでも佃煮にしたら似たようになるのでは？と。
しかし、ちょっとえぐみが強く出てしまいました。
下処理もちゃんとしたのですが、ふきのとう自体が結構大きめで味がしっかりしていたので
えぐみが抜けきれなかったのかもしれません。
でも、あんまり下処理しすぎると風味もなくなってしまうので、良しとします！
最後に
これからどんどん山菜が出てきます。
山菜は、どんなに食べても太らないのでいいですよね。
でも、なんでも食べ過ぎは禁物です。
気をつけたいと思います。
